stévia belles plantes et belles fleurs

Je n'ai pas encore tout testé mais la ciabatta par exemple est un délice! Wink

Feuilletés de courge au fromage de chèvre (pour deux quiches de 20cm de diamètre)

2 feuilles de pâte feuilletée
125g courgette
125g potiron
125g potimarron
1éclat d'ail
100g de chèvre frais ou affiné
sel et poivre
50g de fromage aux fines herbes (philadelphia ou boursin)
huile d'olive et beurre
1 gros oeuf ou deux petits
1/2dl de crème fraîche
½ dl de lait

Raper les courgettes lavées avec la peau. Raper les chair de potiron et potimarron. Hacher l'ail et faire suer dans une casserole avec un fond d'huile et de beurre, ajouter potiron et potimarron. Laisser fondre, saler et poivrer. Bien égoutter et laisser refroidir. Foncer les moules avec la pate feuillerée et préchauffer le four à 180°. Dans un plat émietter le fromage de chèvre. Sans le bol d'un robot, mélanger l'oeuf, la crème fraîche, le sel, le poivre, les deux sortes de fromages. Mélanger les courges rapées dans ce mélange, rectifier l'assaisonnement. Verser la farce sur la pate (remplir au 4/5) et cuire 30/40 minutes. Servir chaud avec de la salade.

Soupe au potiron maison

Un petit potiron de 2kg
1 pdt
3 oignons
3 gousses d'ail
un cube de bouillon
une boite de tomate pelée (facultatif) réduite en purée
poivre et sel
laurier
noix de muscade
2l d'eau (moi je fais moitié eau moitié lait)
15g de matière grasse

Pour conserver le potiron qui va faire office de soupière, couper le dessus du potiron (le chapeau) et évider en laissant un cm ou plus le long des parois pour qu'il soit encore rigide. Récupérer la chair et débarrasser des graines (que je fais griller avec du sel au four). Couper en dés ainsi que l'oignon, la pdt, l'ail. Faire revenir dans une casserole avec de la matière grasse pendant 10 min. Ajouter eau (lait), laurier, sel, poivre, muscade et cube de bouillon. Cuire 30 min. Mixer. Ajouter la tomate, ramener à ébullition en mélangeant, verser dans le potiron évidé.

Potimarron ardennaise (pour 2 potimarrons)

100g de gruyère rapé
1gousse d'ail
1 oignon
200ml de lait
20g beurre
0.4 dl de crème fraîche
sel poivre
120g de lard fumé
2 tartines de pain de mie
persil

Laver les potimarrons et les plonger dans une casserole d'eau bouillante pendant 10/15min. Eplucher l'ail, l'oignon et hacher séparément. Couper le lard en dés et rissoler. Tenir au chaud. Egoutter les potimarrons, et laisser tiédir. Découper les couvercles, retirer graines et fibres. Racler la pulpe en laissant 1cm de paroi (= bol). Faire suer l'oignon, ajouter la pulpe, le lait, 100ml d'eau, sel poivre. Cuire 20min. Mixer. Ajouter l'ail et refaire bouillir. Ajouter la crème, et le persil haché. Rechauffer les bols au micro ondes, verser le potage, déposer les lardons et terminer par du gruyère rapé, passer au grill du four. Servir avec des croutons très chaud.

Potimarron Ostendaise (recettes pour deux potimarrons + un morceau d'un troisième potimarron)

50g gruyère rapé
1 gousse d'ail
2 oignon
1 petite branche de céleri
1 petit blanc de poireau
200ml de lait
0.4dl de crème fraîche
15cl de vin blanc de table
thym,laurier,curry
sel poivre
50g de crevettes
200g de cabillaud au autre poisson
50g de moules
2 branches de persil plat

Procéder comme pour le potimarrons ardennaise pour la cuisson. Laisser cuire le morceau du 3ème potimarron plus longtemps (15min). Couper le morceau égoutter et tiédi en cubes. Faire suer l'oignon, ajouter la pulpe de tous les potimarrons y compris le morceau réduit en cubes, ajouter le lait, 100ml d'eau, sel poivre et curry. Cuire 20 min. Mixer et ajouter l'ail haché finement, refaire bouillir. Préparer un court bouillon : éplucher et haché oignon, poireau, céleri, faire suer dans du beurre, ajouter le vin et autant d'eau, sel, poivre, thym et laurier. Réduire de moitié et y cuire le poisson 5 minutes. Egoutter et garder le jus de cuisson après avoir retirer thym et laurier. Déposer les poissons et les petits légumes dans la soupe au potimarron, ajouter les crevettes, les moules et la crème, ré assaisonner si nécessaire. Relever avec du court bouillon. Si trop liquide lier avec de la maïzena express. Verser dans les bol potimarrons. Saupoudrer de gruyère râpé et passer au grill du four . Servir avec des croûtons et du persil plat.

Feuilleté de courge spaghetti et ses scampi à la diable (1/2 courge spaghetti pour 6 à 8 personnes)
1/2courge spaghetti
6/8 bouchées feuilletées (pour vol au vent)
3 tomates + 1c à café de concentré ou une boite de tomates concassées de 400g
1 gros oignons ou 2 petits
2 éclats d'ail
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
thym, sel, poivre, curcuma, pilipili
+- un kilo de scampi (+- 25 calibre 16/20)
2dl de crème fraîche
2 c à soupe de maïzena express
court bouillon de poisson
un petit blanc de poireau
une branche de céleri
1 oignon
½ bouteille de vin blanc

Préparer la sauce tomate avec oignon, ail, tomates, épices et thym, laisser mijoter. Faire bouillir de l'eau dans une grande casserole et y plonger la courge spaghetti (idéalement la préparer entière même s'il n'en faut qu'une moitié) pendant 10 min. Egoutter, couper en deux dans le sens de la longueur, retirer les graines. D »tacher la chair avec une fourchette pour effilocher les spaghetti. Mélanger les spaghetti à la sauce tomate, cuire 10 minutes, saler et poivrer. On peut surgeler cette préparation de base si on en a trop. Laver et hacher poireau, céleri, oignon, faire suer dans une casserole avec de l'huile, ajouter le vin et le sachet de court bouillon + le thym. Porter à ébullition, laisser réduire de moitié. Cuire les scampi 2/3 minutes dans ce court bouillon, décortiquer et tenir au chaud. Filtrer le bouillon et épaissir avec le maïzena en fouettant et en donnant un bouillon. Ajouter la crème. Rassembler les deux préparations (courge, sauce), ajouter le curcuma et le pili-pili. Sel et poivre si nécessaire. Ajouter les scampi. Passer les bouchées au four tant que le tout continue à réchauffer doucement. Remplir les bouchées et garnir de scampi non décortiqués, de brins de persil ou d'aneth.

Pâté au trombolino de grand-mère (trombolino=courge en forme de grosse virgule de couleur orange clair à la chair orange)

1kg haché de porc
1/2kg de foie de porc
250g de gésiers
2-3dl de crème fraîche
2-3 échalotes
2 œufs
1c à soupe de baie de genévrier
2 feuilles de laurier
1 branche de thym
1 trombolino
un verre de cognac

Laver éplucher et découper la courge en bâtonnets de +- 8 cm de long sur 1 cm d'épaisseur. Les blanchir à l'eau bouillante salée 2 minutes, égoutter et laisser refroidir. Hacher les viandes à la machine ou demander au boucher de le faire. Mélanger ce haché avec les œufs, la crème, les oignons émincés, sel, poivre et un verre d'alcool de cognac. Rectifier l'assaisonnement. Placer le mélange dans une terrine, mettre les bâtonnets de trombolino et recouvrir avec le reste de viande. Bien tasser. Placer les baies dessus, le laurier et recouvrir d'une feuille d'alu. Cuire au bain marie à 150° 1h30 voire plus. A servir avec des crudités et de la confiture d'oignons.

Confiture de potiron aux oignons

2kg de chair de potiron ou 1kg de potiron râpé et 200g de potimarron en mirepoix
1kg d'oignon
2dl d'huile de mais
2kg de sucre
1 bouteille de vin blanc
2c à soupe de coriandre
3dl de vinaigre de vin

Laver éplucher et râper les oignons et les potirons. Laver éplucher et couper en petits dés le potimarron. Mettre dans une grande casserole et ajouter le sucre, le vin l'huile et la coriandre. Amener à ébullition, et cuire 1heure (mélanger régulièrement à la cuillère en bois). Ajouter le vinaigre. Donner un nouveau bouillon une minute. Répartir dans des pots pour la conservation.

Farfalle aux potirons ou aux courgettes jaunes (6 personnes)

750g de potiron ou courgette jaune
1 gros oignon
200g depancetta fumée (3mm d'épaisseur)
2c à soupe d'huile d'olive
10cl de marsale
750g de farfalle
½ bouquet de persil ciselé

Peler le potiron et couper en dés. Eplucher l'oignon et émincer ? Couper la pancetta en lanière. Faire revenir l'oignon dans l'huile 5 minutes, ajouter la pancetta et continuer 10 min à feu doux. Ajouter le potiron, le marsala, saler, poivrer et laisser mijoter 10 min à feu doux. Cuire les pâtes, égoutter et mélanger à la sauce, servir aussitôt et décorer de persil.

Galettes de courgettes ou de potiron (4 personnes)

500g de courgettes ou potiron
2 gousses d'ail
2 échalotes
7 c à soupe d'huile d'olive
2 branches de romarin
1 pincée de cumin
sel poivre
2 œufs
50g de fécule de pdt
1c à soupe de farine

Râper grossièrement les courgettes sans retirer la peau (la retirer pour les potirons). Eplucher l'ail, les échalotes et hacher. Faire fondre dans une poêle avec une cuillère d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils dorent. Ajouter les courgettes. Hacher le romarin et ajouter aux légumes. Assaisonner avec le cumin et poivrer. Casser les œufs et séparer les blanc, les battre en neige. Ajouter les jaunes aux courgettes. Délayer la fécule dans quatre cuillères à soupe d'eau et ajouter. Mettre la farine, une cuillère à soupe d'huile, saler et remuer bien. Ajouter délicatement les blancs . Faire frire avec le reste d'huile une cuillère à soupe aplatie. Espacer les cuillérées.

Lasagne au potiron (4 pers)

700g potiron
4c s d'huile d'olive
sel poivre
1 oignon
500g viande haché (porc veau)
2 gousses d'ail
500g sauce tomate
3 branche de romarin
20g beurre mou
1 c s farine
2dl lait
3dl bouillon de viande
muscade rapée
150g feuilles de lasagne
100g d'appenzel

Couper le potiron en tranches fines, les étuver dans l'huile chaude à feu doux jusqu'à tendreté. Saler poivrer. Hacher l'oignon, saisir l'haché sur feu vif dans une faitout antiadhésif, ajouter l'oignon et l'ail pressé. Saler et poivrer. Ajouter la sauce tomate, ajouter les aiguilles de romarin hachée (en garder une branche intacte), rectifier l'assaisonnement et laisser mijoter 10 minutes. Malaxer le beurre et la farine, porter le lait à ébullition et le bouillon, incorporé le beurre et la farine, tourner au fouet, cuire jusqu'à ce que la sauce soit liée. Saler poivrer et raper la muscade. Mélanger la moitié de l'appenzel rapé à la sauce. Préchauffer le four à 200°. Dans un plat à lasagne disposer en couches les tranches de potirons, le haché et les feuilles de lasagne. Terminer avec la sauce au fromage et parsemer du reste d'appenzel. Cuire 45 min au milieu du four.

Curry de magret de canard au potimarron (4 pers)

500g de chair de potimarron
650g de magret (ou porc ou volaille)
2 piments rouge
200g de riz basmati
3cs d'huile d'arachide
50cl de lait de coco (rayon chinois)
2 cs de pate de curry rouge (idem)
1cs de sauce de poisson (idem)
1cs de basilic ciselé
12 feuilles de basilic pour la déco

Couper la chair du potimarron en dés et le canard en fines lamelles. Hacher les piments. Cuire le riz. Dans un wok, faire revenir le potimarron dans une c s d'huile 3 min. Réserver. Faire revenir le canard dans l'huile restante 2 minutes. Réserver. Verser le lait dans le wok et réduire 3 minutes, ajouter le curry la sauce de poisson et le piment, mélanger. Ajouter le potimarron poursuivre la cuisson à demi couvert 15min. Ajouter le canard et le basilic, cuire 1 min. Présenter dans des assiettes profondes avec le riz et le magret par-dessus, napper de sauce et décorer de basilic.

Potage au potiron et à la citronnelle thai (4 pers)

600g de chaire de potiron
1 piment rouge
2 échalotes
2 gousses d'ail
1 citron vert non traité
3 tige de citronnelle thai
50cl de lait de coco
50cl de bouillon de légumes
2 branche de coriandre
sel poivre

Couper le potiron en dés, hacher le piment, peler les échalotes et l'ail et hacher. Laver le citron et prélever le zeste. Presser le jus. Couper la citronnelle en biais. Faire bouillir le lait et le bouillon, ajouter le potiron, piment et échalotes. Saler poivrer, ajouter le zeste, couvrer et porter à ébullition, mijoter à couvert 10 min jusqu'à cuisson du potiron. Mixer. Ajouter la citronnelle, porter à ébullition et mijoter 10 minute. Ajouter le jus de citron et répartir dans les bol, décorer avec de la coriandre.

Potage au giraumon

500g de potiron giraumon
500g haricots blancs
1 chou vert
2 carottes
2 navets
2 poireaux
200g lard
2 gousses d'ail
persil

Couper le potiron en dés. La veille faire tremper les haricots. Les cuire ensuite pendant deux heures avec un petit chou, carottes, navets, poireaux, céleri et le lard, ail et persil. Ajouter le potiron qu'on a fait dorer dans un peu de matière grasse au préalable, cuire 30 minutes. Servir ainsi sans passer avec une tranche de pain grillée.

Pain de fête au potiron

100g de purée de potiron préparée avec 150g de potiron
25g de graines de courges
0.5dl de lait
½ cube de levure (21g)
500g de farine paysanne bio
2 cc de sel
2dl d'eau
50g lardons
25g cernaux de noix

Griller les graines de courge à la poele pendant qu'on prépare la purée de potiron. Hacher la moitié des graines. Tiédir le lait et y délayer la levure. Disposer la farine en fontaine, le sel, les graines hachées, verser le lait/levure au milieu et la purée de potiron. Travailler le tout en ajoutant de l'eau jusqu'à obtention d'une pate lisse et homogène (moi je le fais à lamachine à pain, et j'utilise les potirons lady godiva dont les graines sont dépourvues de peau et très savoureuses). Couvrir d'un linge humide et faire doubler de volume dans un endroit chaud pendant 2h. Faire griller les lerdons à sec, les égoutter, hacher les noix et les faire griller à sec. Partager la pate en deux, pétrir les lardons dans une moitié et les noix dans l'autre. Partager chaque moitié en six et former des petits pains. Disposer sur une plaque couverte de papier sulfurisé, humidifier la surface avec de l'eau et parsemer le reste des graines. Laisser gonfler 15min. Préchauffer le four à 250°. Enfourner, réduire à 200° et cuire 50 minutes.

Soupe de potiron et toasts au fromage (4 pers)

1petit potiron
1poireau
1oignon
1échalote
1dl de crème fraîche
2à3l de fond blanc
2 cs de persil haché
4 petites tranches de pain
4 cs d'emmental
1 gousse d'ail hachée
unenoix de beurre
4 cs de lardons
noix de muscade, sel de céleri
thym, laurier
sel poivre

Emincer tous les légumes, couper le potiron en dés et faire cuire dans une noix de beurre. Après 10 min, mouiller avec les fond et cuire une heure. Mixer, saler, poivrer, ajouter la muscade, du sel de céleri et la crème fraîche Garder au chaud. Griller le pain et saupoudrer d'ail et d'emmental . Cuire les lardons sans graisse, les mettre dans la soupe, poser dessus les toasts et passer au grill 5 minutes pour gratiner.

Sauté de pintade lard et potiron (4 pers) (super en plat de noel)

1 pintade de 1.4kg coupée en 8
300g de pulpe de potiron
4 fines tranches de lard fumé
4 gousses d'ail
1dl de vin blanc sec
2 échalotes
2 brins d'estragon
2 cs d'huile
sel poivre

Peler les échalotes, l'ail et hacher. Couper les tranches de lard en 4,couper le potiron en dés. Faire dorer les tranches de lard dans l'huile, réserver . Faire dorer le potiron, réserver. Dans une cocotte mettre les échalotes, l'ail et la pintade, faire dorer celle-ci sur toutes les faces. Saler poivrer. Couvrir et laisser cuire 40min à feu doux. Remuer parfois. Ajouter le lard, le potiron et l'estragon. Mélanger et laisser mijoter 10min à découvert. Pas mal avec du poulet aussi plus facile a trouver que de la pintade.

Potiron farci facon du gers (6pers)

1 beau petit potiron bien proportionné
1l de lait
150g de fromage rapé
50cl de crème fraîche
2 gousses d'ail
1 bouquet de persil
sel poivre

Laver le potiron et découper son chapeau. Retirer graines et fibres. Racler la chair avec une cuillère, laisser la pulpe tomber au fond du légume. Ajouter l'ail écrasé avec le plat d'un couteau (enlever le germe si besoin). Saler poivrer l'intérieur du potiron. Mettre la crème fraîche, verser le lait et homogénéiser avec un fouet sans trop battre fort. Ciseler le persil, mettre dans le potiron (compter une bonne cs par personne). Ne mettre que les feuilles ! Ne pas jeter les tiges. Les ficeler et les jeter dans le potiron. Remettre le chapeau du potiron. Cuire 1h30 au four à 160°. Retirer le chapeau sans détacher la queue du potiron . Raper du gruyère ou de l'appenzel (ou beaufort ou comté). Remettre au four une demi heure sans chapeau. Servir la soupe avec la pulpe qui se détache. Peut se réaliser avec la courge appelée bonnet turc ou même les patissons.

Soupe de potiron au fourme d'ambert (8pers)

1kg potiron
1oignon
2carottes
1 branche de thym
1feuille de laurier
2cubes de bouillon de volaille
2dl de lait ou de crème légère
80g de fourme d'ambert
1 noix de beurre
sel
pain de campagne

Peler l'oignon et émincer. Eplucher les carottes et couper en rondelles. Faire suer oignon et carottes à feu doux. Ajouter le thym et le laurier après 5min. Couper le potiron en cube une fois peler et égrainer . Mettre dans la cocotte avec les carottes, faire revenir 4 minutes. Verser 1.5l d'eau. Ajouter les cubes de bouillon, saler, porter à ébullition et cuire à feu moyen. Une fois les dés de potirons devenus tendres, retirer le thym et le laurier et mixer. Ajouter le lait et remixer. Emietter le fourme d'ambert et mettre dans la soupe. Accompagné de pain grillé et tartiner au fourme.

Soupe de potirons au boudins (6pers)

1kg potiron
1poireau
1oignon
1gousse ail
30g beurre
1/2l lait
3dl eau
sel poivre
1 cs crème fraîche
2 mini boudins noirs
2 mini boudins blancs
1 cs huile
persil

Coupe la chair du potiron en dés sans peau. Emincer le poireau, l'oignon. Faire fondre ces deux derniers dans du beurre chaud, ajouter le potiron, laisser suer 5min. Mettre l'ail écrasé, mouiller de lait et eau. Saler poivrer. Porter à ébullition et cuire 30min. Egouter les légumes et conserver le jus de cuisson. Passer les légumes au mixer. Allonger la purée avec du jus de cuisson pour avoir un potage très épais, ajouter la crème rectifier l'assaisonnement. Couper les boudins en rondelles et faire sauter à l'huile rapidement pour dorer. Garnir la soupe du boudin et parsemer de persil haché et de petits croutons frits.

Gratin de potiron au fromage (4 pers)

1kg potiron
40g beurre
40g farine
1/2l lait
1dl vin blanc sec
150g fromage rapé
sel poivre
2 cs ciboulette hachée

Couper la chair du potiron en dés, faire cuire 20min à l'eau bouillante salée. Réduire en purée une fois égoutté. Mettre dans des plats à gratin individuels (ou dans un seul). Faire un roux blond avec le beurre et la farine, mouiller avec le lait et le vin, faire épaissir . Ajouter le fromage (comté ou gruyère), assaisonner, ajouter la ciboulette. Verser sur le potiron et faire gratiner 10min à four chaud (220°). Parsemer de ciboulette.

Soupe de potiron au poivrons (4pers)

500g de chair de potiron en dés
3échalotes
1carotte
1branche de céleri
2pdt
1/2l d'eau
1gros poivron rouge
1gousse d'ail
1l delait)
1 cs d'huile d'olive
120g beurre
sel poivre

Hacher les échalotes, peler la carotte et couper en rondelles, couper le céleri en troncon d'un cm, couper les pdt épluchées en dés, mettre le tout avec le potiron dans une casserole avec la ½ du beurre et 1/2l d'eau, cuire 30 minutes. Couper le poivron lavé, épépiner, couper en lamelles. Faire blanchir dans l'eau bouillante salée 2min . Egoutter et faire revenir dans l'huile d'olive pendant 5 min. Passer la soupe au mixer, ajouter l'ail pressé et le poivron. Faire bouillir le lait et ajouter au potage, saler, poivrer. Incorporer le beurre restant et cuire 3 min sur feu doux. Servir immédiatement.

Gratin de potiron (4pers)

1kg chair de potiron en dés
250g oignon
30g beurre
1gousse ail
sel poivre
50g gruyère rapé
1 cs huile olive

Faire blanchir le potiron 3 min à l'eau bouillante salée. Emincer les oignon et faire fondre dans le beurre à feu doux. Frotter un plat allant au four avec l'ail. Y mettre les dés de poivrons bien égouttés et les oignons, saler poivrer. Ajouter le fromage,arroser d'huile d'olive et gratiner 20min à 220°.

Velouté de potimarron (6pers)

1potimarron en dés
1oignon émincé
40g beurre
2cm de gigembre frais pelé et émincé très fin
sel poivre
1.5l d'eau
100g crème fraîche
cerfeuil au gout (ou coriandre)

Faire fondre l'oignon dans le beurre, ajouter le potimarron et le gigembre, muiller d'eau chaude, saler, poivrer. Couvrir et cuire doucement 30 min. Passer au mixer. Ajouter la crème, laisser chauffer quelques minutes, rectifier l'assaisonnement, servir chaud et parsemer de cerfeuil.

Bœuf au potiron et aux oignons caramélisés (4pers)

4tomates olivettes coupées en 4
8gros champignons épluchés
1gousse d'ail hachée
1 cs d'huile d'olive
40g beurre
2 cs sucre roux
1gros oignon en lamelles
1kg potiron en tranches de 5mm d'épaisseur
750g rumsteak
2 cs vinaigre balsamique
80g roquette
sel

Poser les tomates, les champignons dans un plat allant au four, saupoudrer d'ail, arroser d'huile d'olive et cuire au four 40 min (four moyen). Faire fondre beurre et sucre en remuant.Ajouter l'oignon et faire ramollir et caraméliser à feu feu doux 10 min en remuant. Faire dorer le potiron dans une poele huilée et faire égoutter sur du papier absorbant. Faire sauter le rumsteak jusqu'au degré de cuisson désiré. Couvrir 10min puis couper en tranches fines. Verser le vinaigre dans la même poele sans la laver et faire bouillonner 2min. Verser les oignons et mélanger. Saler. Répartir le potiron et les champi sur les assiettes et recouvrir de tranches de bœuf, de tomates et d'oignons caramélisés et de feuille de roquette.

Citrouille jack be little farcies (6pers) (mimi tout plein, très presentable)

6 jack be little
2tranches jambon blanc
1tranche lard fume
200g champi émincés
60g gruyère
2 cs huile olive
2 gousses d'ail
2 cs de crème fraîche
persil haché
sel

Cuire les jack à la vapeur 15min. Découper leur chapeau enlever fils et graines détailler un meu de chair. Faire revenir dans l'huile le lard en dés, les champi, l'ail et le persil. Cuire 15min. Ajouter la chair de jack, cuire 5 minutes. Ajouter le jambon coupé hors du feu, le gruyère et la crème. Farcir les jack et mettre au four 20 minutes .

Velouté de potimarron (4pers)

1 potimarron
1l lait
1cs crème fraîche
2gousses ail
sel poivre
persil

Couper le potimarron en deux, retirer graines et filaments et cuire à la vapeur 20 min . (ou entier au four 15min à 180°) réduire en purée, ajouter le lait et mixer. Ajouter la crème, le sel, poivre, persil et ail haché. Servir très chaud.

Tarte au potiron (6pers)

250g pate brisée
800g potiron en dés
4gousses d'ail épluchées
50cl lait
1 cs farine
50g beurre
50g gruyère rapé
2 jaunes œufs
sel poivre muscade

Mettre le potiron dans une casserole avec 15cl de lait et les gousses d'ail. Saler poivrer. Couvrir et cuire à feu doux jusqu'à ce que le potiron s'écrase facilement. Continuer à cuire à découvert en remuant pour faire sécher. Préparer une béchamel :faire fondre 30g beurre, ajouter la farine, verser le lait petit à petit, saler,poivrer et muscader. Cuire 15 min à feu doux en remuant. Y mettre 30g de gruyère et laisser fondre. Hors du feu ajouter les jaunes d'œufs. Préchauffer le four à 180°. Tapisser un moule à tarte beurré de la pate et précuire 15 min au four avec une feuille d'alu et des haricots par-dessus. Piquer le fond à la fourchette si nécessaire. Mélanger le potiron à la béchamel, remplir le moule et saupoudrer du reste de gruyère, parsemer de rosette de beurre. Cuire 25min au four.

Salade de fromage au potiron (4pers)

200g de pecorino romano
1 gousse d'ail
5 cs huile olive
sel poivre
150g chair de potiron en petits dés
1 cs sucre
1feuille de laurier
2clous de girofle
2baies de genièvre
150ml vin blanc sec
3 cs vinaigre balsamique blanc
50g de blé mondé
4/5 feuilles de basilic

Couper le fromage ne morceau de 1.5cm, émincer l'ail et le mélanger à l'huile et y faire mariner le fromage, saler, poivrer. Mettre la chair de potiron avec le sucre dans une casserole, le laurier, les clous, le genièvre, le vin et le vinaigre. Mijoter 50 min. Ajouter le blé mondé après 20 min. Mélanger et laisser tiédir. Disposer des feuilles de laitue dans une assiette présentable, mettre le pecorino et napper de salsa au potiron, décorer avec du basilic déchiré.

Velouté à la citrouille (4pers)

Un kilo de potiron d'hokkaido ou un kilo de potimarron en dés
2cs de beurre
Bouillon de poule instantané
4cs de vin blanc sec
100ml de crème fraîche
1cs de moutarde
sel poivre
sucre
poivre de cayenne
2 cs de graines de courges
2tranches de pain blanc
1 cs de beurre

Faire revenir le potiron dans du beurre chaud, arroser de bouillon er de vin blanc, laisser mijoter 10min. Prélever une écumoire pleine de dés de potiron, mettre la crème et la moutarde dans la casserole, réduire la soupe ne purée, saler, poivrer, sucrer, poivre de cayenne. Replonger les dés entier dans la casserole. Faire griller les graines à sec. Enlever la croute du pain couper en dés et frire les croutons dans de l'huile chaude. Servir dans des bols parsemer avec les croutons et les graines.

Citrouilles frites (4pers) (déjà tenter mais sans le dip)

Dip à la moutarde : 1 cornichon, 3filets d'anchois en saumure, 2 cs de capres, 300g moutarde, 100g crème fraîche, 3 cs moutarde, 2 cs persil haché, sel, poivre
Potiron : un potimarron ou potiron doux d'haikkido, 100g farine, 2 œufs, 75g graines de sésame, 75g chapelure, huile friture

Dip à la moutarde : couper le cornichon en dés, rincer les anchois et sécher à l'essuie tout, hacher menu. Délayer le yaourt avec la crème, incorporer moutarde, cornichon, capres, anchois, persil, sel poivre.
Potiron : Couper la chair en lamelle «frites » de 2 cm . Mettre séparément dans les assiettes creuses farine, œufs, graines de sésame mélangées à la chapelure. Retourner les quartiers dans la farine, puis l'œuf, et le sésame. Porter l'huile à 170°, frire.

Ciabatta à la citrouille (ma recette préférée, à essayer absolument)

Pate : 500g farine, 1 cc sel, 1 cube de levure, 325ml eau tiède, 2 cs huile olive
Farce : 400g chaire potiron en dés, 2 gousses ail en rondelles, 5 branches de thym, 2 cs huile olive, 100g lardons fumés, 250g fromage de chèvre ou plus suivant gout (chavrou, buche), 1 blanc d'œuf

Préparer la pate à ciabatta, bien pétrir et laisser lever au chaud 30 min. Préparer la face : faire chauffer l'huile et faire revenir ail et potiron 8 min. Ajouter le thym effeuilé, les lardons,f aire revenir. Préchauffer le four à 200°, pétrir de nouveau la pate, étaler sur une surface farinée allant au four pour obtenir un carré 35/35cm. Répartir la farce au potiron au milieu, le fromage émietté par-dessus, rabattre la première partie et l'enduire de blanc d'œuf, rabattre la seconde, appuyer pour bien fermer la ciabatta ainsi que sur les extrémités. Faire des entailles au couteau sur le dessus en losange, fariné, laisser reposer ainsi 10 min et mettre au four 30 min. Laisser refroidir sur grille. Un réel régal !

PDT à la citrouille (4 pers)

Rosti : 100g emmental rapé, 600g pdt rapées, 300g chair de potiron rapée, 1 cs farine, 1 œuf, sel poivre, beurre ou huile
Dip : 100g mayonnaise, 100g crème fraîche, 1 cs jus de citron, poivre de cayenne, ciboulette fraîche

Rosti : mélanger tous les ingrédients, saler et poivrer. Faire chauffer l'huile, mettre une seule cs du mélange à la fois à frire, bien dorer, garder dans un four chaud à 70° au fur et à mesure que les rostis sont prets.
Dip : battre en mousse mayo, crème fraîche et jus de citron, ajouter le poivre de cayenne et la ciboulette hachée.

Citrouille farcies (4pers)

8 mini potiron de 200g chacun
1 oignon
1 gousse ail
300g de bœuf haché
4 cs huile
sel poivre
2 cs de concentré de tomates
2 cs de farine
50 ml de vin rouge
100g riz long
1 feuille de laurier
½ cc romarin
¼ cc clous de girofle moulus
150g crème fraîche
3 cs parmesan rapé

Laver les potirons et sécher. Découper leur chapeau et les évider. Couper la chair en dés. Hacher ail et oignon. Faire frire la viande dans l'huile, ajouter ail oignon et potiron. Saler poivrer. Ajouter le concentré, saupoudrer de farine, mélanger. Verser le vin et 200ml d'eau, ajouter le riz, le laurier,les épices et mijoter 15 min. Ajouter la crème, mijoter 5 min. Laisser tiédir. Préchauffer le four à 200°, remplir les potirons,les placer dans unplat huilé, parsemer de parmesan, recoiffer des couvercles, cuire 30 min.

Gateau à la citrouille (30 petits gateaux)

400g chair de potiron en dés
75g noix de cajou
½ poivron rouge en dés
1 cs jus de citron
2cs fromage rapé
1 œuf
125g farine
½ cc levure chimique
1 pincée de paprika doux
sel poivre muscade

Cuire le potiron 15 min dans 4 cs d'eau, laisser s'égoutter, tiédir et réduire en purée, refroidir. Hacher les noix et faire griller à sec. Préchauffer le four 180°. Recouvrir une plaque de papier sulfurisé. Mélanger le potiron, le citron, les noix, le fromage, l'œuf, le poivron. Incorporer à la farine la levure, le sel, les épices et ajouter au mélange précédent. Avec une cuillère en guise d'emporte pièce, prélever de petites quantités de pate et les disposer sur la plaque en laissant un espace entre chaque. Cuire 15 min, laisser refroidir avant de servir.

Strudel à la citrouille (4 pers)

Pate : 250g farine, 80ml d'eau, 1 cs huile olive, 20g beurre, 1 œuf, 1 pincée sel
Farce : 1kg potiron, 2 gousses ail, 1 cc d'aiguille romarin, 100g amandes effilées, 100g beurre, 3 cs raisins secs, sel, poivre, paprika doux, 250g fromage blanc, 100g amandes moulues, 100g crème fraîche

Pate : mettre la farine dans une terrine, creuser un puits, y mettre tous les ingrédients prévus pour la pate. Pétrir le tout jusqu'à obtention d'une pate lisse et molle, la recouvrir de film alimentaire et laisser reposer une bonne heure à température ambiante.
Farce : Raper la chair, émincer l'ail, le romarin et les amandes dans 50g beurre. Ajouter le potiron et les raisins secs, le sel, le poivre et paprika. Mijoter 8min à feu moyen. Retirer du feu laisser refroidir. Incorporer le fromage blanc.
Préchauffer le four 180°, étaler un grand torchon et parsemer de farine. Abaisser la pate le plus finement possible. Puis avec le dos de la main étirer la pate de part et d'autre pour qu'elle soit aussi fine que possible. Faire fondre le beurre restant et badigeonner la pate. Parsemer un tiers de la pate avec les amandes, étaler la farce dessus puis la crème fraîche Rouler le strudel vers l'intérieur. Poser sur une plaque allant au four. Badigeonner de beurre et faire dorer 30 min. Badigeonner de beurre plusieurs fois en cours de cuisson, servir chaud. Déguster avec du fromage blanc aux fines herbes.

Cake savoureux

400g chaire de potiron rapée
cernaux de noix moulus
graines de courge et graines de tournesols (75g de chaque)
50g farine de mais
150g farine complète
1 cc levure chimique
1 cc bicarbonate
75g sucre brun
4 œufs
½ cc de cannelle
1 pincée de clou de girofle moulu
1/8l jus d'orange (facultatif)

Mélanger les farines et les noix, la levure et le bicarbonate. Préchauffer le four 180°. Beurrer un moule à kouglof. Battre en mousse les jaunes d'œufs, la cannelle, le sucre, le clou de girofle. Incorporer le potiron et le mélange aux noix. Battre les blancs en neige, incorporer au mélange de farine, ajouter le jus d'orange si besoin est. Verser dans le moule et cuire 50 min. Laisser refroidir un peu et renverser sur une grille pour laisser refroidir complètement.

Risotto (4pers) (miam)

500g chair de potiron en dés
1 oignon émincé
1 gousse d'ail émincée
60g beurre
250g riz pour risotto
1/8l vin blanc sec
3/47l bouillon clair
sel poivre
persil
60g parmesan non rapé

Faire blondir oignon riz et ail dans 40g beurre. Ajouter potiron, verser le vin, faire évaporer, verser le bouillon petit et petit en remuant, laisser gonfler le riz, compter 20min. Ajouter le beurre restant, saler poivrer. Mettr dans un plat préchaufé, parsemer de persil t de copeau de parmesan. Servir aussitôt.

Gaufres de bruxelles au potiron (délicat si on ne fait pas bien sécher la chair de potiron cuite)

500g farine
1/2l lait
125g sucre fin
10g sucre vanillé
5 œufs
125g beurre
20g levure
½ potimarron ou ½ golden green ou l'équivalent en potiron en cubes
sucre impalpable
poire
chantilly

Faire cuire la chair de potiron dans un fond d'eau à feu doux 20 min. Mixer et faire sécher sur le feu. Peser 500g et laisser tiédir. Emietter la levure avec 1 et ½ cs de sucre, couvrir de lait tiède et laisser bourgeonner. Verser la farine et creuser une fontaine, déposer le jaunes d'œufs dans la fontaine. Faire fondre le beurre au micro ondes 1 min. Verser dans la fontaine la levure, le beurre, le sucre le lait tiède restant, mélanger vite avant que le beurre ne cuise les œufs et incorporer la farine pour obtenir un mélange homogène au fouet électrique. Le mélange est plus ou moins liquide. Ajouter le sucre vanillé et les potirons. Battre les blancs en neige, incorporer à la pate, laisser reposer 30 min pour faire doubler de volume. Cuire les gaufres (1/2 louche par gaufre). Saupoudrer de sucre impalpable, décorer de lamelles de poires et de chantilly.

Biscuits au golden hublard (miam)

400g de golden hublard (ou sweet mama, green ou golden delicious, green hokkaido, red kuri, courge olive, turban turc) en dés
400g farine
1 pincée de sel
200g sucre
1 sachet de levure
1 pincée de vanille en poudre
clous de girofle muscade cannelle
125g beurre fondu
1oeuf entier + 1 jaune
25cl crème épaisse
huile pour les plaques de cuisson
quelques gouttes de café noir
glacage facultatif (1 cc jus de citron, 3 cs eau, 250g sucre galce, colorant alimentaire facultatif)

La veille cuire les courges 10 min à la vapeur, réduire en purée et laisser refroidir. Etaler dans un plat et laisser reposer toute la nuit au frigo. Le jour même mélanger la farine la purée, faire un puis, ajouter le sel le sucre la levure la vanille les épices le beurre l'œuf entier et la crème. Mélanger le tout. Pétrir pour former une pate lisse en boule (consistance pate à tarte). Laisser reposer 3/4h. Etendre la pate sur un plan fariné sur 5mm d'péaisseur. Découper des formes avec un emporte pièce. Préchauffer le four th.7, déposer les ablés sur une plaque huilée ou recouverte de papier sulfurisé. Mélanger le café noir et le jaune d'œuf et badigeonner les sablés. Enfourner 10 min, laisser refroidir sur grille. Glacer si désirer.

Glace vanille et potiron confit (6pers)

Glace vanille ou glace au pain d'épice ou à la cannelle (plus rare) ou au speculoos
1kg de potiron sweet dumpling
200g sucre
2 batons de canelle
2gousses de vanille

Mettre le sucre la vanille fendue et la canelle brisée dans une casserole avec de l'eau et porter à ébullition. Couper le potiron en gros dés et plonger dans ce sirop, cuire 10 min puis égoutter, laisser refroidir dans le sirop . Garnir chaque assiette avec la glace en boules et des cubes de potirons napper de sirop et éventuellement de coulis de fraise.

Gateau de potiron à l'orange et aux noix (6pers) (essayé avec noix remplacées par amandes effilées)

800g de chair de potiron 1orange
200g sucreen poudre
80g poudre d'amandes
100g beurre + 15g
150g cerneaux de noix
3 œufs
½ sachet de levure chimique

Concasser la moitié des noix, prélever le zeste d'orange et hacher finement la valeur d'une cs, presser le fruit. Couper la chaire de potiron en cubes, faire cuire dans le beurre et le jus d'orange jusqu'à ce qu'il s'écrasent en purée sèche, laisser tiédir. Préchauffer le four th 210°, fouetter les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent et doublent de volume, ajouter la farine mélangée à la levure, la poudre d'amande, la purée de potiron, le zeste et les noix. Incorporer pour finir les blancs en neige ferme. Beurrer un moule à manqué et fariner, verser la pate et cuire 1h. Laisser tiédir pour démouler. Décorer avec les cerneaux de noix.
PS : la pate parait très sèche quand on ajoute la farine, inutile de rajouter de l'eau, le potiron suffit à donner de la souplesse au gateau.

Tarte au potiron et aux amandes (8pers)

Pate : 200g farine,100g beurre,1pincée de sel,1dl d'eau
Garniture :1.5kg potiron en dés,20g beurre,150g sucre,1gousse vanille, 2eufs,2cs crème fraîche,100g poudre d'amandes
Décor :50g amandes effilées,crème chantilly

Pate : incorporer rapidement la farine tamisée avec le sel, le beurre en parcelles en ajoutant suffisement d'eau pour pouvoir rouler la pate en boule, laisser reposer au frais 1h. Faire étuver le potiron dans le beurre chaud avec le sucre la vanille fendue et grattée 40min, mélanger souvent pendant la cuisson, réduire en purée sans les gousses. Battre les œufs avec la crème et mélanger à la purée, joindre les amandes, garnir le fond de tarte avec cette préparation, cuire à 180° 40 min. Démouler et décorer avec les amandes effilées grillées à sec et la chantilly.

Charlotte au potimarron et aux raisins (8pers)

100g raisins secs
1verre de rhum
1kg potimarron en dés
1/2l lait
1gousse vanille
8feuilles gélatine
300g crème fraîche
200g sucre
500g fromage blanc
1citron
30 biscuits cuillère

Faire trempés les raisins dans le rhum. Cuire le potimarron dans le lait avec la vanille fendue en deux 15min. Egoutter et réduire en purée. Ramollir la gélatine dans l'eau froide. Egoutter 4 feuilles et incorporer une à une dans la purée chaude. Prélever 3 cs de crème fraîche, faire chauffer et faire dissoudre le reste de gélatine,incorporer au fromage blanc, battre le tout. Raper le zeste de citron et ajouter au fromage . Battre le reste de crème fraîche en chantilly avec le sucre, incorporer une moitié au potimarron et l'autre au fromage. Tapisser un moule à charlotte d'alu, recouvrir le fond de biscuits à la cuillère (moi je le trempe très rapidement dans du jus d'orange pour les ramollir un peu et les magner facilement) ainsi que les parois. Remplir de fromage remettre une couche de biscuits si désiré, mettre une couche d potimarron, biscuits, ... en alternance. Terminer par des biscuits, tasser et mettre au frais jusqu'au lendemain. Démouler et décorer de chantilly.

Tarte au potiron épicée (6pers)

Pate : 200g farine, 1pincée de sel, 100g beurre,1dl eau
Garniture :600g potrion en dés,1cc cannelle en poudre, ½ cc gingembre rapé, ½ cc noix muscade, ¼ cc girofle moulus, 100g cassonade, 200g crème fraîche, 40g beurre, 4 œufs, cerneaux de noix pour décorer

Pate : incorporer rapidement tous les ingrédients pour former une boule lisse, laisser reposer au frais 1/2h.
Garniture :faire cuire le potiron à l'eau bouillante salée 15min. Ecraser en purée une fois bien égoutté. Mélanger aux épices et au sucre, ajouter la crème, le beurre fondu,les œufs battus. Etaler la pate dans un moule a tarte beurré et fariné, verser la crème au potiron sur le fond, cuire à 200° 45 min et baisser à 180° après 10 min. démouler et décorer de cerneaux de noix ou d'amandes effilées grillées.

Je dis quand même bravo à la membre de supertoinette qui a eu le courage de taper tout ça!

Dernière édition par John le Mar 04 Oct 2005 à 11:01; édité 1 fois

_________________
Producteur de caudex BIO dans le mi-marnais : radis, patate, carotte, betterave, navet, céleri-rave...
Postez vos commentaires sur http://www.unemoucheauplafond.fr

toutes ces recettes dans un même post !!!! on a du mal à suivre John Very Happy

_________________

http://myworld.ebay.fr/caudexfrance

vous savez plus ce que vous voulez les gens Very Happy

Je prends bonne note ca a l air tres bon Twisted Evil

Décidément... l'enfer c'est les autres! Very Happy

_________________
Producteur de caudex BIO dans le mi-marnais : radis, patate, carotte, betterave, navet, céleri-rave...
Postez vos commentaires sur http://www.unemoucheauplafond.fr

Petit conseil pour la lisibilité, on peut mettre les titres en gras et plus gros que le texte comme ça ça fait une coupure visuelle, plus facile à lire... mais moi ce que j'en dit hein!!

Merccccccccci John pour les recettes, hop ptit impression et zoup dans mes fiches de cuisine...

_________________

Je vais voir si j'ai le courage de te faire ça Rolling Eyes

C'est que j'ai tout imprimé avec des saut s de page et dans mon classeur, c'est assez lisible du coup Wink

_________________
Producteur de caudex BIO dans le mi-marnais : radis, patate, carotte, betterave, navet, céleri-rave...
Postez vos commentaires sur http://www.unemoucheauplafond.fr

Super!!

_________________

au fait, j'ai aussi trouvé une recette pour les restes de potimarron, ça m'a l'air bien pratique! Wink

Muffins d'automne

Pour 2 plaques (une de 12 petits et une de 6 gros muffins)
80g de farine T80
80g de farine de sarrasin
1 petit paquet de levure chimique
300g de purée de potimarron déliée avec du lait
150ml de lait
1 oeuf
2 cuillerées à soupe d'huile d'olive
un peu de sel
1/3 de boîte de sérac de chèvre, ou 100g d'emmental râpé
quelques noix de cajou

Mélanger les deux farines, le sel et la levure d'un côté. Dans un autre bol, mélanger l'oeuf, le lait, l'huile d'olive, et ajouter le potimarron. Ajouter le mélange de farine. Bien mélanger, puis ajouter le sérac émietté ou bien le fromage râpé.
Verser dans des plaques à muffins, décorer avec des noix de cajou. Passer au four 15 à 20 mn à 210°. Laisser refroidir 5 minutes avant de démouler.

_________________
Producteur de caudex BIO dans le mi-marnais : radis, patate, carotte, betterave, navet, céleri-rave...
Postez vos commentaires sur http://www.unemoucheauplafond.fr

Il y a encore une façon de déguster les potirons et citrouilles, c'est le "citrouillat berrichon".
On coupe la citrouille en petits cubes, on les fait dégorger une nuit avec du sel. On fait ensuite une tourte avec de la pâte brisée ou feuilletée que l'on garnit avec les dés de citrouille égoutés, des herbes en quantité (persil, thym, laurier) et des oignons émincés. On ferme bien la tourte en faisant une petite cheminée sur le dessus. On la cuit au four jusqu'a ce qu'elle soit bien dorée. Puis on coule par la cheminée de la crème fraîche poivrée, on laisse un peu tiédir et on se régale
Bon appétit
Marie-Caroline

hou la la!!!! ça fait envie! Shocked

on est obligé de laisser dégorger dans le sel??? Question

_________________
Producteur de caudex BIO dans le mi-marnais : radis, patate, carotte, betterave, navet, céleri-rave...
Postez vos commentaires sur http://www.unemoucheauplafond.fr

C'es pour enlever un peu d'eau et ne pas avoir une "farce" trop liquide. Je fais parfois la recette avec des courge à chair très ferme (Mariina di Chioggia ou Blue Hubbard) sans faire dégorger. miam

_________________

Waaaaaaaah!.....je baaaaave!!!! sourire

..je fais ca des que je peux!!!

(ecoute pas D'jo...y pose toujours des questions bizarres...mais il est ne comme ca...c'est un existencialiste!!!!!! Wink

)

Pour une fois j'aime assez ta définition Ploum'! sourire

_________________
Producteur de caudex BIO dans le mi-marnais : radis, patate, carotte, betterave, navet, céleri-rave...
Postez vos commentaires sur http://www.unemoucheauplafond.fr

[quote="John"]hou la la!!!! ça fait envie! :shock: on est obligé de laisser dégorger dans le sel??? :?:[/quote]
Avec un peu de sel, sinon il y a plein de flotte à la cuisson et ça se tient moins bien. Ou alors il faut que ce soit une très vieille citrouille toute sechee facon sorcière

John	Posté le: Mar 04 Oct 2005 à 7:12 Sujet du message: Diverses recettes de courges
Zodiaque: Signe Chinois: Inscrit le: 13 Mai 2004 Messages: 8869 Localisation: Marne (France) Voir l'animal de compagnie carottes: 316115	Je n'ai pas encore tout testé mais la ciabatta par exemple est un délice! Feuilletés de courge au fromage de chèvre (pour deux quiches de 20cm de diamètre) 2 feuilles de pâte feuilletée 125g courgette 125g potiron 125g potimarron 1éclat d'ail 100g de chèvre frais ou affiné sel et poivre 50g de fromage aux fines herbes (philadelphia ou boursin) huile d'olive et beurre 1 gros oeuf ou deux petits 1/2dl de crème fraîche ½ dl de lait Raper les courgettes lavées avec la peau. Raper les chair de potiron et potimarron. Hacher l'ail et faire suer dans une casserole avec un fond d'huile et de beurre, ajouter potiron et potimarron. Laisser fondre, saler et poivrer. Bien égoutter et laisser refroidir. Foncer les moules avec la pate feuillerée et préchauffer le four à 180°. Dans un plat émietter le fromage de chèvre. Sans le bol d'un robot, mélanger l'oeuf, la crème fraîche, le sel, le poivre, les deux sortes de fromages. Mélanger les courges rapées dans ce mélange, rectifier l'assaisonnement. Verser la farce sur la pate (remplir au 4/5) et cuire 30/40 minutes. Servir chaud avec de la salade. Soupe au potiron maison Un petit potiron de 2kg 1 pdt 3 oignons 3 gousses d'ail un cube de bouillon une boite de tomate pelée (facultatif) réduite en purée poivre et sel laurier noix de muscade 2l d'eau (moi je fais moitié eau moitié lait) 15g de matière grasse Pour conserver le potiron qui va faire office de soupière, couper le dessus du potiron (le chapeau) et évider en laissant un cm ou plus le long des parois pour qu'il soit encore rigide. Récupérer la chair et débarrasser des graines (que je fais griller avec du sel au four). Couper en dés ainsi que l'oignon, la pdt, l'ail. Faire revenir dans une casserole avec de la matière grasse pendant 10 min. Ajouter eau (lait), laurier, sel, poivre, muscade et cube de bouillon. Cuire 30 min. Mixer. Ajouter la tomate, ramener à ébullition en mélangeant, verser dans le potiron évidé. Potimarron ardennaise (pour 2 potimarrons) 100g de gruyère rapé 1gousse d'ail 1 oignon 200ml de lait 20g beurre 0.4 dl de crème fraîche sel poivre 120g de lard fumé 2 tartines de pain de mie persil Laver les potimarrons et les plonger dans une casserole d'eau bouillante pendant 10/15min. Eplucher l'ail, l'oignon et hacher séparément. Couper le lard en dés et rissoler. Tenir au chaud. Egoutter les potimarrons, et laisser tiédir. Découper les couvercles, retirer graines et fibres. Racler la pulpe en laissant 1cm de paroi (= bol). Faire suer l'oignon, ajouter la pulpe, le lait, 100ml d'eau, sel poivre. Cuire 20min. Mixer. Ajouter l'ail et refaire bouillir. Ajouter la crème, et le persil haché. Rechauffer les bols au micro ondes, verser le potage, déposer les lardons et terminer par du gruyère rapé, passer au grill du four. Servir avec des croutons très chaud. Potimarron Ostendaise (recettes pour deux potimarrons + un morceau d'un troisième potimarron) 50g gruyère rapé 1 gousse d'ail 2 oignon 1 petite branche de céleri 1 petit blanc de poireau 200ml de lait 0.4dl de crème fraîche 15cl de vin blanc de table thym,laurier,curry sel poivre 50g de crevettes 200g de cabillaud au autre poisson 50g de moules 2 branches de persil plat Procéder comme pour le potimarrons ardennaise pour la cuisson. Laisser cuire le morceau du 3ème potimarron plus longtemps (15min). Couper le morceau égoutter et tiédi en cubes. Faire suer l'oignon, ajouter la pulpe de tous les potimarrons y compris le morceau réduit en cubes, ajouter le lait, 100ml d'eau, sel poivre et curry. Cuire 20 min. Mixer et ajouter l'ail haché finement, refaire bouillir. Préparer un court bouillon : éplucher et haché oignon, poireau, céleri, faire suer dans du beurre, ajouter le vin et autant d'eau, sel, poivre, thym et laurier. Réduire de moitié et y cuire le poisson 5 minutes. Egoutter et garder le jus de cuisson après avoir retirer thym et laurier. Déposer les poissons et les petits légumes dans la soupe au potimarron, ajouter les crevettes, les moules et la crème, ré assaisonner si nécessaire. Relever avec du court bouillon. Si trop liquide lier avec de la maïzena express. Verser dans les bol potimarrons. Saupoudrer de gruyère râpé et passer au grill du four . Servir avec des croûtons et du persil plat. Feuilleté de courge spaghetti et ses scampi à la diable (1/2 courge spaghetti pour 6 à 8 personnes) 1/2courge spaghetti 6/8 bouchées feuilletées (pour vol au vent) 3 tomates + 1c à café de concentré ou une boite de tomates concassées de 400g 1 gros oignons ou 2 petits 2 éclats d'ail 2 cuillères à soupe d'huile d'olive thym, sel, poivre, curcuma, pilipili +- un kilo de scampi (+- 25 calibre 16/20) 2dl de crème fraîche 2 c à soupe de maïzena express court bouillon de poisson un petit blanc de poireau une branche de céleri 1 oignon ½ bouteille de vin blanc Préparer la sauce tomate avec oignon, ail, tomates, épices et thym, laisser mijoter. Faire bouillir de l'eau dans une grande casserole et y plonger la courge spaghetti (idéalement la préparer entière même s'il n'en faut qu'une moitié) pendant 10 min. Egoutter, couper en deux dans le sens de la longueur, retirer les graines. D »tacher la chair avec une fourchette pour effilocher les spaghetti. Mélanger les spaghetti à la sauce tomate, cuire 10 minutes, saler et poivrer. On peut surgeler cette préparation de base si on en a trop. Laver et hacher poireau, céleri, oignon, faire suer dans une casserole avec de l'huile, ajouter le vin et le sachet de court bouillon + le thym. Porter à ébullition, laisser réduire de moitié. Cuire les scampi 2/3 minutes dans ce court bouillon, décortiquer et tenir au chaud. Filtrer le bouillon et épaissir avec le maïzena en fouettant et en donnant un bouillon. Ajouter la crème. Rassembler les deux préparations (courge, sauce), ajouter le curcuma et le pili-pili. Sel et poivre si nécessaire. Ajouter les scampi. Passer les bouchées au four tant que le tout continue à réchauffer doucement. Remplir les bouchées et garnir de scampi non décortiqués, de brins de persil ou d'aneth. Pâté au trombolino de grand-mère (trombolino=courge en forme de grosse virgule de couleur orange clair à la chair orange) 1kg haché de porc 1/2kg de foie de porc 250g de gésiers 2-3dl de crème fraîche 2-3 échalotes 2 œufs 1c à soupe de baie de genévrier 2 feuilles de laurier 1 branche de thym 1 trombolino un verre de cognac Laver éplucher et découper la courge en bâtonnets de +- 8 cm de long sur 1 cm d'épaisseur. Les blanchir à l'eau bouillante salée 2 minutes, égoutter et laisser refroidir. Hacher les viandes à la machine ou demander au boucher de le faire. Mélanger ce haché avec les œufs, la crème, les oignons émincés, sel, poivre et un verre d'alcool de cognac. Rectifier l'assaisonnement. Placer le mélange dans une terrine, mettre les bâtonnets de trombolino et recouvrir avec le reste de viande. Bien tasser. Placer les baies dessus, le laurier et recouvrir d'une feuille d'alu. Cuire au bain marie à 150° 1h30 voire plus. A servir avec des crudités et de la confiture d'oignons. Confiture de potiron aux oignons 2kg de chair de potiron ou 1kg de potiron râpé et 200g de potimarron en mirepoix 1kg d'oignon 2dl d'huile de mais 2kg de sucre 1 bouteille de vin blanc 2c à soupe de coriandre 3dl de vinaigre de vin Laver éplucher et râper les oignons et les potirons. Laver éplucher et couper en petits dés le potimarron. Mettre dans une grande casserole et ajouter le sucre, le vin l'huile et la coriandre. Amener à ébullition, et cuire 1heure (mélanger régulièrement à la cuillère en bois). Ajouter le vinaigre. Donner un nouveau bouillon une minute. Répartir dans des pots pour la conservation. Farfalle aux potirons ou aux courgettes jaunes (6 personnes) 750g de potiron ou courgette jaune 1 gros oignon 200g depancetta fumée (3mm d'épaisseur) 2c à soupe d'huile d'olive 10cl de marsale 750g de farfalle ½ bouquet de persil ciselé Peler le potiron et couper en dés. Eplucher l'oignon et émincer ? Couper la pancetta en lanière. Faire revenir l'oignon dans l'huile 5 minutes, ajouter la pancetta et continuer 10 min à feu doux. Ajouter le potiron, le marsala, saler, poivrer et laisser mijoter 10 min à feu doux. Cuire les pâtes, égoutter et mélanger à la sauce, servir aussitôt et décorer de persil. Galettes de courgettes ou de potiron (4 personnes) 500g de courgettes ou potiron 2 gousses d'ail 2 échalotes 7 c à soupe d'huile d'olive 2 branches de romarin 1 pincée de cumin sel poivre 2 œufs 50g de fécule de pdt 1c à soupe de farine Râper grossièrement les courgettes sans retirer la peau (la retirer pour les potirons). Eplucher l'ail, les échalotes et hacher. Faire fondre dans une poêle avec une cuillère d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils dorent. Ajouter les courgettes. Hacher le romarin et ajouter aux légumes. Assaisonner avec le cumin et poivrer. Casser les œufs et séparer les blanc, les battre en neige. Ajouter les jaunes aux courgettes. Délayer la fécule dans quatre cuillères à soupe d'eau et ajouter. Mettre la farine, une cuillère à soupe d'huile, saler et remuer bien. Ajouter délicatement les blancs . Faire frire avec le reste d'huile une cuillère à soupe aplatie. Espacer les cuillérées. Lasagne au potiron (4 pers) 700g potiron 4c s d'huile d'olive sel poivre 1 oignon 500g viande haché (porc veau) 2 gousses d'ail 500g sauce tomate 3 branche de romarin 20g beurre mou 1 c s farine 2dl lait 3dl bouillon de viande muscade rapée 150g feuilles de lasagne 100g d'appenzel Couper le potiron en tranches fines, les étuver dans l'huile chaude à feu doux jusqu'à tendreté. Saler poivrer. Hacher l'oignon, saisir l'haché sur feu vif dans une faitout antiadhésif, ajouter l'oignon et l'ail pressé. Saler et poivrer. Ajouter la sauce tomate, ajouter les aiguilles de romarin hachée (en garder une branche intacte), rectifier l'assaisonnement et laisser mijoter 10 minutes. Malaxer le beurre et la farine, porter le lait à ébullition et le bouillon, incorporé le beurre et la farine, tourner au fouet, cuire jusqu'à ce que la sauce soit liée. Saler poivrer et raper la muscade. Mélanger la moitié de l'appenzel rapé à la sauce. Préchauffer le four à 200°. Dans un plat à lasagne disposer en couches les tranches de potirons, le haché et les feuilles de lasagne. Terminer avec la sauce au fromage et parsemer du reste d'appenzel. Cuire 45 min au milieu du four. Curry de magret de canard au potimarron (4 pers) 500g de chair de potimarron 650g de magret (ou porc ou volaille) 2 piments rouge 200g de riz basmati 3cs d'huile d'arachide 50cl de lait de coco (rayon chinois) 2 cs de pate de curry rouge (idem) 1cs de sauce de poisson (idem) 1cs de basilic ciselé 12 feuilles de basilic pour la déco Couper la chair du potimarron en dés et le canard en fines lamelles. Hacher les piments. Cuire le riz. Dans un wok, faire revenir le potimarron dans une c s d'huile 3 min. Réserver. Faire revenir le canard dans l'huile restante 2 minutes. Réserver. Verser le lait dans le wok et réduire 3 minutes, ajouter le curry la sauce de poisson et le piment, mélanger. Ajouter le potimarron poursuivre la cuisson à demi couvert 15min. Ajouter le canard et le basilic, cuire 1 min. Présenter dans des assiettes profondes avec le riz et le magret par-dessus, napper de sauce et décorer de basilic. Potage au potiron et à la citronnelle thai (4 pers) 600g de chaire de potiron 1 piment rouge 2 échalotes 2 gousses d'ail 1 citron vert non traité 3 tige de citronnelle thai 50cl de lait de coco 50cl de bouillon de légumes 2 branche de coriandre sel poivre Couper le potiron en dés, hacher le piment, peler les échalotes et l'ail et hacher. Laver le citron et prélever le zeste. Presser le jus. Couper la citronnelle en biais. Faire bouillir le lait et le bouillon, ajouter le potiron, piment et échalotes. Saler poivrer, ajouter le zeste, couvrer et porter à ébullition, mijoter à couvert 10 min jusqu'à cuisson du potiron. Mixer. Ajouter la citronnelle, porter à ébullition et mijoter 10 minute. Ajouter le jus de citron et répartir dans les bol, décorer avec de la coriandre. Potage au giraumon 500g de potiron giraumon 500g haricots blancs 1 chou vert 2 carottes 2 navets 2 poireaux 200g lard 2 gousses d'ail persil Couper le potiron en dés. La veille faire tremper les haricots. Les cuire ensuite pendant deux heures avec un petit chou, carottes, navets, poireaux, céleri et le lard, ail et persil. Ajouter le potiron qu'on a fait dorer dans un peu de matière grasse au préalable, cuire 30 minutes. Servir ainsi sans passer avec une tranche de pain grillée. Pain de fête au potiron 100g de purée de potiron préparée avec 150g de potiron 25g de graines de courges 0.5dl de lait ½ cube de levure (21g) 500g de farine paysanne bio 2 cc de sel 2dl d'eau 50g lardons 25g cernaux de noix Griller les graines de courge à la poele pendant qu'on prépare la purée de potiron. Hacher la moitié des graines. Tiédir le lait et y délayer la levure. Disposer la farine en fontaine, le sel, les graines hachées, verser le lait/levure au milieu et la purée de potiron. Travailler le tout en ajoutant de l'eau jusqu'à obtention d'une pate lisse et homogène (moi je le fais à lamachine à pain, et j'utilise les potirons lady godiva dont les graines sont dépourvues de peau et très savoureuses). Couvrir d'un linge humide et faire doubler de volume dans un endroit chaud pendant 2h. Faire griller les lerdons à sec, les égoutter, hacher les noix et les faire griller à sec. Partager la pate en deux, pétrir les lardons dans une moitié et les noix dans l'autre. Partager chaque moitié en six et former des petits pains. Disposer sur une plaque couverte de papier sulfurisé, humidifier la surface avec de l'eau et parsemer le reste des graines. Laisser gonfler 15min. Préchauffer le four à 250°. Enfourner, réduire à 200° et cuire 50 minutes. Soupe de potiron et toasts au fromage (4 pers) 1petit potiron 1poireau 1oignon 1échalote 1dl de crème fraîche 2à3l de fond blanc 2 cs de persil haché 4 petites tranches de pain 4 cs d'emmental 1 gousse d'ail hachée unenoix de beurre 4 cs de lardons noix de muscade, sel de céleri thym, laurier sel poivre Emincer tous les légumes, couper le potiron en dés et faire cuire dans une noix de beurre. Après 10 min, mouiller avec les fond et cuire une heure. Mixer, saler, poivrer, ajouter la muscade, du sel de céleri et la crème fraîche Garder au chaud. Griller le pain et saupoudrer d'ail et d'emmental . Cuire les lardons sans graisse, les mettre dans la soupe, poser dessus les toasts et passer au grill 5 minutes pour gratiner. Sauté de pintade lard et potiron (4 pers) (super en plat de noel) 1 pintade de 1.4kg coupée en 8 300g de pulpe de potiron 4 fines tranches de lard fumé 4 gousses d'ail 1dl de vin blanc sec 2 échalotes 2 brins d'estragon 2 cs d'huile sel poivre Peler les échalotes, l'ail et hacher. Couper les tranches de lard en 4,couper le potiron en dés. Faire dorer les tranches de lard dans l'huile, réserver . Faire dorer le potiron, réserver. Dans une cocotte mettre les échalotes, l'ail et la pintade, faire dorer celle-ci sur toutes les faces. Saler poivrer. Couvrir et laisser cuire 40min à feu doux. Remuer parfois. Ajouter le lard, le potiron et l'estragon. Mélanger et laisser mijoter 10min à découvert. Pas mal avec du poulet aussi plus facile a trouver que de la pintade. Potiron farci facon du gers (6pers) 1 beau petit potiron bien proportionné 1l de lait 150g de fromage rapé 50cl de crème fraîche 2 gousses d'ail 1 bouquet de persil sel poivre Laver le potiron et découper son chapeau. Retirer graines et fibres. Racler la chair avec une cuillère, laisser la pulpe tomber au fond du légume. Ajouter l'ail écrasé avec le plat d'un couteau (enlever le germe si besoin). Saler poivrer l'intérieur du potiron. Mettre la crème fraîche, verser le lait et homogénéiser avec un fouet sans trop battre fort. Ciseler le persil, mettre dans le potiron (compter une bonne cs par personne). Ne mettre que les feuilles ! Ne pas jeter les tiges. Les ficeler et les jeter dans le potiron. Remettre le chapeau du potiron. Cuire 1h30 au four à 160°. Retirer le chapeau sans détacher la queue du potiron . Raper du gruyère ou de l'appenzel (ou beaufort ou comté). Remettre au four une demi heure sans chapeau. Servir la soupe avec la pulpe qui se détache. Peut se réaliser avec la courge appelée bonnet turc ou même les patissons. Soupe de potiron au fourme d'ambert (8pers) 1kg potiron 1oignon 2carottes 1 branche de thym 1feuille de laurier 2cubes de bouillon de volaille 2dl de lait ou de crème légère 80g de fourme d'ambert 1 noix de beurre sel pain de campagne Peler l'oignon et émincer. Eplucher les carottes et couper en rondelles. Faire suer oignon et carottes à feu doux. Ajouter le thym et le laurier après 5min. Couper le potiron en cube une fois peler et égrainer . Mettre dans la cocotte avec les carottes, faire revenir 4 minutes. Verser 1.5l d'eau. Ajouter les cubes de bouillon, saler, porter à ébullition et cuire à feu moyen. Une fois les dés de potirons devenus tendres, retirer le thym et le laurier et mixer. Ajouter le lait et remixer. Emietter le fourme d'ambert et mettre dans la soupe. Accompagné de pain grillé et tartiner au fourme. Soupe de potirons au boudins (6pers) 1kg potiron 1poireau 1oignon 1gousse ail 30g beurre 1/2l lait 3dl eau sel poivre 1 cs crème fraîche 2 mini boudins noirs 2 mini boudins blancs 1 cs huile persil Coupe la chair du potiron en dés sans peau. Emincer le poireau, l'oignon. Faire fondre ces deux derniers dans du beurre chaud, ajouter le potiron, laisser suer 5min. Mettre l'ail écrasé, mouiller de lait et eau. Saler poivrer. Porter à ébullition et cuire 30min. Egouter les légumes et conserver le jus de cuisson. Passer les légumes au mixer. Allonger la purée avec du jus de cuisson pour avoir un potage très épais, ajouter la crème rectifier l'assaisonnement. Couper les boudins en rondelles et faire sauter à l'huile rapidement pour dorer. Garnir la soupe du boudin et parsemer de persil haché et de petits croutons frits. Gratin de potiron au fromage (4 pers) 1kg potiron 40g beurre 40g farine 1/2l lait 1dl vin blanc sec 150g fromage rapé sel poivre 2 cs ciboulette hachée Couper la chair du potiron en dés, faire cuire 20min à l'eau bouillante salée. Réduire en purée une fois égoutté. Mettre dans des plats à gratin individuels (ou dans un seul). Faire un roux blond avec le beurre et la farine, mouiller avec le lait et le vin, faire épaissir . Ajouter le fromage (comté ou gruyère), assaisonner, ajouter la ciboulette. Verser sur le potiron et faire gratiner 10min à four chaud (220°). Parsemer de ciboulette. Soupe de potiron au poivrons (4pers) 500g de chair de potiron en dés 3échalotes 1carotte 1branche de céleri 2pdt 1/2l d'eau 1gros poivron rouge 1gousse d'ail 1l delait) 1 cs d'huile d'olive 120g beurre sel poivre Hacher les échalotes, peler la carotte et couper en rondelles, couper le céleri en troncon d'un cm, couper les pdt épluchées en dés, mettre le tout avec le potiron dans une casserole avec la ½ du beurre et 1/2l d'eau, cuire 30 minutes. Couper le poivron lavé, épépiner, couper en lamelles. Faire blanchir dans l'eau bouillante salée 2min . Egoutter et faire revenir dans l'huile d'olive pendant 5 min. Passer la soupe au mixer, ajouter l'ail pressé et le poivron. Faire bouillir le lait et ajouter au potage, saler, poivrer. Incorporer le beurre restant et cuire 3 min sur feu doux. Servir immédiatement. Gratin de potiron (4pers) 1kg chair de potiron en dés 250g oignon 30g beurre 1gousse ail sel poivre 50g gruyère rapé 1 cs huile olive Faire blanchir le potiron 3 min à l'eau bouillante salée. Emincer les oignon et faire fondre dans le beurre à feu doux. Frotter un plat allant au four avec l'ail. Y mettre les dés de poivrons bien égouttés et les oignons, saler poivrer. Ajouter le fromage,arroser d'huile d'olive et gratiner 20min à 220°. Velouté de potimarron (6pers) 1potimarron en dés 1oignon émincé 40g beurre 2cm de gigembre frais pelé et émincé très fin sel poivre 1.5l d'eau 100g crème fraîche cerfeuil au gout (ou coriandre) Faire fondre l'oignon dans le beurre, ajouter le potimarron et le gigembre, muiller d'eau chaude, saler, poivrer. Couvrir et cuire doucement 30 min. Passer au mixer. Ajouter la crème, laisser chauffer quelques minutes, rectifier l'assaisonnement, servir chaud et parsemer de cerfeuil. Bœuf au potiron et aux oignons caramélisés (4pers) 4tomates olivettes coupées en 4 8gros champignons épluchés 1gousse d'ail hachée 1 cs d'huile d'olive 40g beurre 2 cs sucre roux 1gros oignon en lamelles 1kg potiron en tranches de 5mm d'épaisseur 750g rumsteak 2 cs vinaigre balsamique 80g roquette sel Poser les tomates, les champignons dans un plat allant au four, saupoudrer d'ail, arroser d'huile d'olive et cuire au four 40 min (four moyen). Faire fondre beurre et sucre en remuant.Ajouter l'oignon et faire ramollir et caraméliser à feu feu doux 10 min en remuant. Faire dorer le potiron dans une poele huilée et faire égoutter sur du papier absorbant. Faire sauter le rumsteak jusqu'au degré de cuisson désiré. Couvrir 10min puis couper en tranches fines. Verser le vinaigre dans la même poele sans la laver et faire bouillonner 2min. Verser les oignons et mélanger. Saler. Répartir le potiron et les champi sur les assiettes et recouvrir de tranches de bœuf, de tomates et d'oignons caramélisés et de feuille de roquette. Citrouille jack be little farcies (6pers) (mimi tout plein, très presentable) 6 jack be little 2tranches jambon blanc 1tranche lard fume 200g champi émincés 60g gruyère 2 cs huile olive 2 gousses d'ail 2 cs de crème fraîche persil haché sel Cuire les jack à la vapeur 15min. Découper leur chapeau enlever fils et graines détailler un meu de chair. Faire revenir dans l'huile le lard en dés, les champi, l'ail et le persil. Cuire 15min. Ajouter la chair de jack, cuire 5 minutes. Ajouter le jambon coupé hors du feu, le gruyère et la crème. Farcir les jack et mettre au four 20 minutes . Velouté de potimarron (4pers) 1 potimarron 1l lait 1cs crème fraîche 2gousses ail sel poivre persil Couper le potimarron en deux, retirer graines et filaments et cuire à la vapeur 20 min . (ou entier au four 15min à 180°) réduire en purée, ajouter le lait et mixer. Ajouter la crème, le sel, poivre, persil et ail haché. Servir très chaud. Tarte au potiron (6pers) 250g pate brisée 800g potiron en dés 4gousses d'ail épluchées 50cl lait 1 cs farine 50g beurre 50g gruyère rapé 2 jaunes œufs sel poivre muscade Mettre le potiron dans une casserole avec 15cl de lait et les gousses d'ail. Saler poivrer. Couvrir et cuire à feu doux jusqu'à ce que le potiron s'écrase facilement. Continuer à cuire à découvert en remuant pour faire sécher. Préparer une béchamel :faire fondre 30g beurre, ajouter la farine, verser le lait petit à petit, saler,poivrer et muscader. Cuire 15 min à feu doux en remuant. Y mettre 30g de gruyère et laisser fondre. Hors du feu ajouter les jaunes d'œufs. Préchauffer le four à 180°. Tapisser un moule à tarte beurré de la pate et précuire 15 min au four avec une feuille d'alu et des haricots par-dessus. Piquer le fond à la fourchette si nécessaire. Mélanger le potiron à la béchamel, remplir le moule et saupoudrer du reste de gruyère, parsemer de rosette de beurre. Cuire 25min au four. Salade de fromage au potiron (4pers) 200g de pecorino romano 1 gousse d'ail 5 cs huile olive sel poivre 150g chair de potiron en petits dés 1 cs sucre 1feuille de laurier 2clous de girofle 2baies de genièvre 150ml vin blanc sec 3 cs vinaigre balsamique blanc 50g de blé mondé 4/5 feuilles de basilic Couper le fromage ne morceau de 1.5cm, émincer l'ail et le mélanger à l'huile et y faire mariner le fromage, saler, poivrer. Mettre la chair de potiron avec le sucre dans une casserole, le laurier, les clous, le genièvre, le vin et le vinaigre. Mijoter 50 min. Ajouter le blé mondé après 20 min. Mélanger et laisser tiédir. Disposer des feuilles de laitue dans une assiette présentable, mettre le pecorino et napper de salsa au potiron, décorer avec du basilic déchiré. Velouté à la citrouille (4pers) Un kilo de potiron d'hokkaido ou un kilo de potimarron en dés 2cs de beurre Bouillon de poule instantané 4cs de vin blanc sec 100ml de crème fraîche 1cs de moutarde sel poivre sucre poivre de cayenne 2 cs de graines de courges 2tranches de pain blanc 1 cs de beurre Faire revenir le potiron dans du beurre chaud, arroser de bouillon er de vin blanc, laisser mijoter 10min. Prélever une écumoire pleine de dés de potiron, mettre la crème et la moutarde dans la casserole, réduire la soupe ne purée, saler, poivrer, sucrer, poivre de cayenne. Replonger les dés entier dans la casserole. Faire griller les graines à sec. Enlever la croute du pain couper en dés et frire les croutons dans de l'huile chaude. Servir dans des bols parsemer avec les croutons et les graines. Citrouilles frites (4pers) (déjà tenter mais sans le dip) Dip à la moutarde : 1 cornichon, 3filets d'anchois en saumure, 2 cs de capres, 300g moutarde, 100g crème fraîche, 3 cs moutarde, 2 cs persil haché, sel, poivre Potiron : un potimarron ou potiron doux d'haikkido, 100g farine, 2 œufs, 75g graines de sésame, 75g chapelure, huile friture Dip à la moutarde : couper le cornichon en dés, rincer les anchois et sécher à l'essuie tout, hacher menu. Délayer le yaourt avec la crème, incorporer moutarde, cornichon, capres, anchois, persil, sel poivre. Potiron : Couper la chair en lamelle «frites » de 2 cm . Mettre séparément dans les assiettes creuses farine, œufs, graines de sésame mélangées à la chapelure. Retourner les quartiers dans la farine, puis l'œuf, et le sésame. Porter l'huile à 170°, frire. Ciabatta à la citrouille (ma recette préférée, à essayer absolument) Pate : 500g farine, 1 cc sel, 1 cube de levure, 325ml eau tiède, 2 cs huile olive Farce : 400g chaire potiron en dés, 2 gousses ail en rondelles, 5 branches de thym, 2 cs huile olive, 100g lardons fumés, 250g fromage de chèvre ou plus suivant gout (chavrou, buche), 1 blanc d'œuf Préparer la pate à ciabatta, bien pétrir et laisser lever au chaud 30 min. Préparer la face : faire chauffer l'huile et faire revenir ail et potiron 8 min. Ajouter le thym effeuilé, les lardons,f aire revenir. Préchauffer le four à 200°, pétrir de nouveau la pate, étaler sur une surface farinée allant au four pour obtenir un carré 35/35cm. Répartir la farce au potiron au milieu, le fromage émietté par-dessus, rabattre la première partie et l'enduire de blanc d'œuf, rabattre la seconde, appuyer pour bien fermer la ciabatta ainsi que sur les extrémités. Faire des entailles au couteau sur le dessus en losange, fariné, laisser reposer ainsi 10 min et mettre au four 30 min. Laisser refroidir sur grille. Un réel régal ! PDT à la citrouille (4 pers) Rosti : 100g emmental rapé, 600g pdt rapées, 300g chair de potiron rapée, 1 cs farine, 1 œuf, sel poivre, beurre ou huile Dip : 100g mayonnaise, 100g crème fraîche, 1 cs jus de citron, poivre de cayenne, ciboulette fraîche Rosti : mélanger tous les ingrédients, saler et poivrer. Faire chauffer l'huile, mettre une seule cs du mélange à la fois à frire, bien dorer, garder dans un four chaud à 70° au fur et à mesure que les rostis sont prets. Dip : battre en mousse mayo, crème fraîche et jus de citron, ajouter le poivre de cayenne et la ciboulette hachée. Citrouille farcies (4pers) 8 mini potiron de 200g chacun 1 oignon 1 gousse ail 300g de bœuf haché 4 cs huile sel poivre 2 cs de concentré de tomates 2 cs de farine 50 ml de vin rouge 100g riz long 1 feuille de laurier ½ cc romarin ¼ cc clous de girofle moulus 150g crème fraîche 3 cs parmesan rapé Laver les potirons et sécher. Découper leur chapeau et les évider. Couper la chair en dés. Hacher ail et oignon. Faire frire la viande dans l'huile, ajouter ail oignon et potiron. Saler poivrer. Ajouter le concentré, saupoudrer de farine, mélanger. Verser le vin et 200ml d'eau, ajouter le riz, le laurier,les épices et mijoter 15 min. Ajouter la crème, mijoter 5 min. Laisser tiédir. Préchauffer le four à 200°, remplir les potirons,les placer dans unplat huilé, parsemer de parmesan, recoiffer des couvercles, cuire 30 min. Gateau à la citrouille (30 petits gateaux) 400g chair de potiron en dés 75g noix de cajou ½ poivron rouge en dés 1 cs jus de citron 2cs fromage rapé 1 œuf 125g farine ½ cc levure chimique 1 pincée de paprika doux sel poivre muscade Cuire le potiron 15 min dans 4 cs d'eau, laisser s'égoutter, tiédir et réduire en purée, refroidir. Hacher les noix et faire griller à sec. Préchauffer le four 180°. Recouvrir une plaque de papier sulfurisé. Mélanger le potiron, le citron, les noix, le fromage, l'œuf, le poivron. Incorporer à la farine la levure, le sel, les épices et ajouter au mélange précédent. Avec une cuillère en guise d'emporte pièce, prélever de petites quantités de pate et les disposer sur la plaque en laissant un espace entre chaque. Cuire 15 min, laisser refroidir avant de servir. Strudel à la citrouille (4 pers) Pate : 250g farine, 80ml d'eau, 1 cs huile olive, 20g beurre, 1 œuf, 1 pincée sel Farce : 1kg potiron, 2 gousses ail, 1 cc d'aiguille romarin, 100g amandes effilées, 100g beurre, 3 cs raisins secs, sel, poivre, paprika doux, 250g fromage blanc, 100g amandes moulues, 100g crème fraîche Pate : mettre la farine dans une terrine, creuser un puits, y mettre tous les ingrédients prévus pour la pate. Pétrir le tout jusqu'à obtention d'une pate lisse et molle, la recouvrir de film alimentaire et laisser reposer une bonne heure à température ambiante. Farce : Raper la chair, émincer l'ail, le romarin et les amandes dans 50g beurre. Ajouter le potiron et les raisins secs, le sel, le poivre et paprika. Mijoter 8min à feu moyen. Retirer du feu laisser refroidir. Incorporer le fromage blanc. Préchauffer le four 180°, étaler un grand torchon et parsemer de farine. Abaisser la pate le plus finement possible. Puis avec le dos de la main étirer la pate de part et d'autre pour qu'elle soit aussi fine que possible. Faire fondre le beurre restant et badigeonner la pate. Parsemer un tiers de la pate avec les amandes, étaler la farce dessus puis la crème fraîche Rouler le strudel vers l'intérieur. Poser sur une plaque allant au four. Badigeonner de beurre et faire dorer 30 min. Badigeonner de beurre plusieurs fois en cours de cuisson, servir chaud. Déguster avec du fromage blanc aux fines herbes. Cake savoureux 400g chaire de potiron rapée cernaux de noix moulus graines de courge et graines de tournesols (75g de chaque) 50g farine de mais 150g farine complète 1 cc levure chimique 1 cc bicarbonate 75g sucre brun 4 œufs ½ cc de cannelle 1 pincée de clou de girofle moulu 1/8l jus d'orange (facultatif) Mélanger les farines et les noix, la levure et le bicarbonate. Préchauffer le four 180°. Beurrer un moule à kouglof. Battre en mousse les jaunes d'œufs, la cannelle, le sucre, le clou de girofle. Incorporer le potiron et le mélange aux noix. Battre les blancs en neige, incorporer au mélange de farine, ajouter le jus d'orange si besoin est. Verser dans le moule et cuire 50 min. Laisser refroidir un peu et renverser sur une grille pour laisser refroidir complètement. Risotto (4pers) (miam) 500g chair de potiron en dés 1 oignon émincé 1 gousse d'ail émincée 60g beurre 250g riz pour risotto 1/8l vin blanc sec 3/47l bouillon clair sel poivre persil 60g parmesan non rapé Faire blondir oignon riz et ail dans 40g beurre. Ajouter potiron, verser le vin, faire évaporer, verser le bouillon petit et petit en remuant, laisser gonfler le riz, compter 20min. Ajouter le beurre restant, saler poivrer. Mettr dans un plat préchaufé, parsemer de persil t de copeau de parmesan. Servir aussitôt. Gaufres de bruxelles au potiron (délicat si on ne fait pas bien sécher la chair de potiron cuite) 500g farine 1/2l lait 125g sucre fin 10g sucre vanillé 5 œufs 125g beurre 20g levure ½ potimarron ou ½ golden green ou l'équivalent en potiron en cubes sucre impalpable poire chantilly Faire cuire la chair de potiron dans un fond d'eau à feu doux 20 min. Mixer et faire sécher sur le feu. Peser 500g et laisser tiédir. Emietter la levure avec 1 et ½ cs de sucre, couvrir de lait tiède et laisser bourgeonner. Verser la farine et creuser une fontaine, déposer le jaunes d'œufs dans la fontaine. Faire fondre le beurre au micro ondes 1 min. Verser dans la fontaine la levure, le beurre, le sucre le lait tiède restant, mélanger vite avant que le beurre ne cuise les œufs et incorporer la farine pour obtenir un mélange homogène au fouet électrique. Le mélange est plus ou moins liquide. Ajouter le sucre vanillé et les potirons. Battre les blancs en neige, incorporer à la pate, laisser reposer 30 min pour faire doubler de volume. Cuire les gaufres (1/2 louche par gaufre). Saupoudrer de sucre impalpable, décorer de lamelles de poires et de chantilly. Biscuits au golden hublard (miam) 400g de golden hublard (ou sweet mama, green ou golden delicious, green hokkaido, red kuri, courge olive, turban turc) en dés 400g farine 1 pincée de sel 200g sucre 1 sachet de levure 1 pincée de vanille en poudre clous de girofle muscade cannelle 125g beurre fondu 1oeuf entier + 1 jaune 25cl crème épaisse huile pour les plaques de cuisson quelques gouttes de café noir glacage facultatif (1 cc jus de citron, 3 cs eau, 250g sucre galce, colorant alimentaire facultatif) La veille cuire les courges 10 min à la vapeur, réduire en purée et laisser refroidir. Etaler dans un plat et laisser reposer toute la nuit au frigo. Le jour même mélanger la farine la purée, faire un puis, ajouter le sel le sucre la levure la vanille les épices le beurre l'œuf entier et la crème. Mélanger le tout. Pétrir pour former une pate lisse en boule (consistance pate à tarte). Laisser reposer 3/4h. Etendre la pate sur un plan fariné sur 5mm d'péaisseur. Découper des formes avec un emporte pièce. Préchauffer le four th.7, déposer les ablés sur une plaque huilée ou recouverte de papier sulfurisé. Mélanger le café noir et le jaune d'œuf et badigeonner les sablés. Enfourner 10 min, laisser refroidir sur grille. Glacer si désirer. Glace vanille et potiron confit (6pers) Glace vanille ou glace au pain d'épice ou à la cannelle (plus rare) ou au speculoos 1kg de potiron sweet dumpling 200g sucre 2 batons de canelle 2gousses de vanille Mettre le sucre la vanille fendue et la canelle brisée dans une casserole avec de l'eau et porter à ébullition. Couper le potiron en gros dés et plonger dans ce sirop, cuire 10 min puis égoutter, laisser refroidir dans le sirop . Garnir chaque assiette avec la glace en boules et des cubes de potirons napper de sirop et éventuellement de coulis de fraise. Gateau de potiron à l'orange et aux noix (6pers) (essayé avec noix remplacées par amandes effilées) 800g de chair de potiron 1orange 200g sucreen poudre 80g poudre d'amandes 100g beurre + 15g 150g cerneaux de noix 3 œufs ½ sachet de levure chimique Concasser la moitié des noix, prélever le zeste d'orange et hacher finement la valeur d'une cs, presser le fruit. Couper la chaire de potiron en cubes, faire cuire dans le beurre et le jus d'orange jusqu'à ce qu'il s'écrasent en purée sèche, laisser tiédir. Préchauffer le four th 210°, fouetter les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent et doublent de volume, ajouter la farine mélangée à la levure, la poudre d'amande, la purée de potiron, le zeste et les noix. Incorporer pour finir les blancs en neige ferme. Beurrer un moule à manqué et fariner, verser la pate et cuire 1h. Laisser tiédir pour démouler. Décorer avec les cerneaux de noix. PS : la pate parait très sèche quand on ajoute la farine, inutile de rajouter de l'eau, le potiron suffit à donner de la souplesse au gateau. Tarte au potiron et aux amandes (8pers) Pate : 200g farine,100g beurre,1pincée de sel,1dl d'eau Garniture :1.5kg potiron en dés,20g beurre,150g sucre,1gousse vanille, 2eufs,2cs crème fraîche,100g poudre d'amandes Décor :50g amandes effilées,crème chantilly Pate : incorporer rapidement la farine tamisée avec le sel, le beurre en parcelles en ajoutant suffisement d'eau pour pouvoir rouler la pate en boule, laisser reposer au frais 1h. Faire étuver le potiron dans le beurre chaud avec le sucre la vanille fendue et grattée 40min, mélanger souvent pendant la cuisson, réduire en purée sans les gousses. Battre les œufs avec la crème et mélanger à la purée, joindre les amandes, garnir le fond de tarte avec cette préparation, cuire à 180° 40 min. Démouler et décorer avec les amandes effilées grillées à sec et la chantilly. Charlotte au potimarron et aux raisins (8pers) 100g raisins secs 1verre de rhum 1kg potimarron en dés 1/2l lait 1gousse vanille 8feuilles gélatine 300g crème fraîche 200g sucre 500g fromage blanc 1citron 30 biscuits cuillère Faire trempés les raisins dans le rhum. Cuire le potimarron dans le lait avec la vanille fendue en deux 15min. Egoutter et réduire en purée. Ramollir la gélatine dans l'eau froide. Egoutter 4 feuilles et incorporer une à une dans la purée chaude. Prélever 3 cs de crème fraîche, faire chauffer et faire dissoudre le reste de gélatine,incorporer au fromage blanc, battre le tout. Raper le zeste de citron et ajouter au fromage . Battre le reste de crème fraîche en chantilly avec le sucre, incorporer une moitié au potimarron et l'autre au fromage. Tapisser un moule à charlotte d'alu, recouvrir le fond de biscuits à la cuillère (moi je le trempe très rapidement dans du jus d'orange pour les ramollir un peu et les magner facilement) ainsi que les parois. Remplir de fromage remettre une couche de biscuits si désiré, mettre une couche d potimarron, biscuits, ... en alternance. Terminer par des biscuits, tasser et mettre au frais jusqu'au lendemain. Démouler et décorer de chantilly. Tarte au potiron épicée (6pers) Pate : 200g farine, 1pincée de sel, 100g beurre,1dl eau Garniture :600g potrion en dés,1cc cannelle en poudre, ½ cc gingembre rapé, ½ cc noix muscade, ¼ cc girofle moulus, 100g cassonade, 200g crème fraîche, 40g beurre, 4 œufs, cerneaux de noix pour décorer Pate : incorporer rapidement tous les ingrédients pour former une boule lisse, laisser reposer au frais 1/2h. Garniture :faire cuire le potiron à l'eau bouillante salée 15min. Ecraser en purée une fois bien égoutté. Mélanger aux épices et au sucre, ajouter la crème, le beurre fondu,les œufs battus. Etaler la pate dans un moule a tarte beurré et fariné, verser la crème au potiron sur le fond, cuire à 200° 45 min et baisser à 180° après 10 min. démouler et décorer de cerneaux de noix ou d'amandes effilées grillées. Je dis quand même bravo à la membre de supertoinette qui a eu le courage de taper tout ça!
Revenir en haut de page
Dernière édition par John le Mar 04 Oct 2005 à 11:01; édité 1 fois	_________________ Producteur de caudex BIO dans le mi-marnais : radis, patate, carotte, betterave, navet, céleri-rave... Postez vos commentaires sur http://www.unemoucheauplafond.fr

alainC	Posté le: Mar 04 Oct 2005 à 8:21 Sujet du message:
Inscrit le: 13 Avr 2005 Messages: 9117 Localisation: seine et marne Voir l'animal de compagnie carottes: 110087	toutes ces recettes dans un même post !!!! on a du mal à suivre John
Revenir en haut de page
	_________________ http://myworld.ebay.fr/caudexfrance

Uaithne	Posté le: Mar 04 Oct 2005 à 9:04 Sujet du message:
Zodiaque: Signe Chinois: Inscrit le: 24 Aoû 2005 Messages: 872 Voir l'animal de compagnie carottes: 2368	vous savez plus ce que vous voulez les gens Je prends bonne note ca a l air tres bon
Revenir en haut de page

John	Posté le: Mar 04 Oct 2005 à 9:12 Sujet du message:
Zodiaque: Signe Chinois: Inscrit le: 13 Mai 2004 Messages: 8869 Localisation: Marne (France) Voir l'animal de compagnie carottes: 316115	Décidément... l'enfer c'est les autres!
Revenir en haut de page	Décidément... l'enfer c'est les autres!
	_________________ Producteur de caudex BIO dans le mi-marnais : radis, patate, carotte, betterave, navet, céleri-rave... Postez vos commentaires sur http://www.unemoucheauplafond.fr

Miette	Posté le: Mar 04 Oct 2005 à 10:49 Sujet du message:
Zodiaque: Signe Chinois: Inscrit le: 20 Déc 2004 Messages: 3986 Localisation: Toulouse Voir l'animal de compagnie carottes: 2581	Petit conseil pour la lisibilité, on peut mettre les titres en gras et plus gros que le texte comme ça ça fait une coupure visuelle, plus facile à lire... mais moi ce que j'en dit hein!! Merccccccccci John pour les recettes, hop ptit impression et zoup dans mes fiches de cuisine...
Revenir en haut de page
	_________________

	stévia belles plantes et belles fleurs Index du Forum<=>Recettes<=>Diverses recettes de courges
Page 1 sur 1

John	Posté le: Mar 04 Oct 2005 à 10:55 Sujet du message:
Zodiaque: Signe Chinois: Inscrit le: 13 Mai 2004 Messages: 8869 Localisation: Marne (France) Voir l'animal de compagnie carottes: 316115	Je vais voir si j'ai le courage de te faire ça C'est que j'ai tout imprimé avec des saut s de page et dans mon classeur, c'est assez lisible du coup
Revenir en haut de page
	_________________ Producteur de caudex BIO dans le mi-marnais : radis, patate, carotte, betterave, navet, céleri-rave... Postez vos commentaires sur http://www.unemoucheauplafond.fr

Miette	Posté le: Mar 04 Oct 2005 à 11:10 Sujet du message:
Zodiaque: Signe Chinois: Inscrit le: 20 Déc 2004 Messages: 3986 Localisation: Toulouse Voir l'animal de compagnie carottes: 2581	Super!!
Revenir en haut de page	Super!!
	_________________

John	Posté le: Mar 04 Oct 2005 à 11:17 Sujet du message:
Zodiaque: Signe Chinois: Inscrit le: 13 Mai 2004 Messages: 8869 Localisation: Marne (France) Voir l'animal de compagnie carottes: 316115	au fait, j'ai aussi trouvé une recette pour les restes de potimarron, ça m'a l'air bien pratique! Muffins d'automne Pour 2 plaques (une de 12 petits et une de 6 gros muffins) 80g de farine T80 80g de farine de sarrasin 1 petit paquet de levure chimique 300g de purée de potimarron déliée avec du lait 150ml de lait 1 oeuf 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive un peu de sel 1/3 de boîte de sérac de chèvre, ou 100g d'emmental râpé quelques noix de cajou Mélanger les deux farines, le sel et la levure d'un côté. Dans un autre bol, mélanger l'oeuf, le lait, l'huile d'olive, et ajouter le potimarron. Ajouter le mélange de farine. Bien mélanger, puis ajouter le sérac émietté ou bien le fromage râpé. Verser dans des plaques à muffins, décorer avec des noix de cajou. Passer au four 15 à 20 mn à 210°. Laisser refroidir 5 minutes avant de démouler.
Revenir en haut de page
	_________________ Producteur de caudex BIO dans le mi-marnais : radis, patate, carotte, betterave, navet, céleri-rave... Postez vos commentaires sur http://www.unemoucheauplafond.fr

Marie-Caroline	Posté le: Jeu 13 Oct 2005 à 13:58 Sujet du message: recettes de citrouilles
Zodiaque: Signe Chinois: Inscrit le: 18 Sep 2005 Messages: 720 Localisation: Paris Voir l'animal de compagnie carottes: 8482	Il y a encore une façon de déguster les potirons et citrouilles, c'est le "citrouillat berrichon". On coupe la citrouille en petits cubes, on les fait dégorger une nuit avec du sel. On fait ensuite une tourte avec de la pâte brisée ou feuilletée que l'on garnit avec les dés de citrouille égoutés, des herbes en quantité (persil, thym, laurier) et des oignons émincés. On ferme bien la tourte en faisant une petite cheminée sur le dessus. On la cuit au four jusqu'a ce qu'elle soit bien dorée. Puis on coule par la cheminée de la crème fraîche poivrée, on laisse un peu tiédir et on se régale Bon appétit Marie-Caroline
Revenir en haut de page

John	Posté le: Jeu 13 Oct 2005 à 14:11 Sujet du message:
Zodiaque: Signe Chinois: Inscrit le: 13 Mai 2004 Messages: 8869 Localisation: Marne (France) Voir l'animal de compagnie carottes: 316115	hou la la!!!! ça fait envie! on est obligé de laisser dégorger dans le sel???
Revenir en haut de page
	_________________ Producteur de caudex BIO dans le mi-marnais : radis, patate, carotte, betterave, navet, céleri-rave... Postez vos commentaires sur http://www.unemoucheauplafond.fr

jeannot Fondateur	Posté le: Jeu 13 Oct 2005 à 16:08 Sujet du message:
Zodiaque: Signe Chinois: Inscrit le: 13 Juil 2002 Messages: 3451 Localisation: Hte Loire Voir l'animal de compagnie carottes: 44482	C'es pour enlever un peu d'eau et ne pas avoir une "farce" trop liquide. Je fais parfois la recette avec des courge à chair très ferme (Mariina di Chioggia ou Blue Hubbard) sans faire dégorger.
Revenir en haut de page
	_________________

Plumo Membre fondateur	Posté le: Jeu 13 Oct 2005 à 19:09 Sujet du message:
Inscrit le: 07 Nov 2002 Messages: 15944 Voir l'animal de compagnie carottes: 34222	Waaaaaaaah!.....je baaaaave!!!! ..je fais ca des que je peux!!! (ecoute pas D'jo...y pose toujours des questions bizarres...mais il est ne comme ca...c'est un existencialiste!!!!!! )
Revenir en haut de page

John	Posté le: Jeu 13 Oct 2005 à 21:20 Sujet du message:
Zodiaque: Signe Chinois: Inscrit le: 13 Mai 2004 Messages: 8869 Localisation: Marne (France) Voir l'animal de compagnie carottes: 316115	Pour une fois j'aime assez ta définition Ploum'!
Revenir en haut de page	Pour une fois j'aime assez ta définition Ploum'!
	_________________ Producteur de caudex BIO dans le mi-marnais : radis, patate, carotte, betterave, navet, céleri-rave... Postez vos commentaires sur http://www.unemoucheauplafond.fr

Marie-Caroline	Posté le: Lun 17 Oct 2005 à 13:30 Sujet du message:
Zodiaque: Signe Chinois: Inscrit le: 18 Sep 2005 Messages: 720 Localisation: Paris Voir l'animal de compagnie carottes: 8482	[quote="John"]hou la la!!!! ça fait envie! :shock: on est obligé de laisser dégorger dans le sel??? :?:[/quote] Avec un peu de sel, sinon il y a plein de flotte à la cuisson et ça se tient moins bien. Ou alors il faut que ce soit une très vieille citrouille toute sechee facon sorcière
Revenir en haut de page

Sujets	Forum	Auteur	Réponses	Derniers Messages
Derniers messages du forum suivants >>	Qui est en ligne ?	Il y a en tout 8 utilisateurs en ligne :: 1 Enregistré, 0 Invisible et 7 Invités Utilisateurs enregistrés : Maxime		Voir les nouveaux messages depuis votre dernière visite
Bienvenu à tous les nouveaux	les nouveaux	jeannot	11	Dim 04 Jan 2009 à 20:42 alexandrebzh
reviens vite jeannot!	Tout le reste	pascal_cuoq	138	Mer 07 Jan 2009 à 19:59 Plumo
Demande d'identification?	Santé au naturel	Miette	2	Mer 07 Jan 2009 à 19:56 Miette
temperature et plantes	Tout le reste	pedro.fr	17	Mer 07 Jan 2009 à 19:49 Plumo
Mon site, Fingoen Cactus, succulente et caudex	Tout le reste	Fingoen	237	Mar 06 Jan 2009 à 17:06 Fingoen
bonjour d'alsace	les nouveaux	picubu	2	Dim 04 Jan 2009 à 20:35 jeannot
DIKKENEK	Tout le reste	Plumo	4	Dim 04 Jan 2009 à 15:38 Fingoen
ya momo qui fleuri evolution	Caudex, succulentes...	pedro.fr	4	Dim 04 Jan 2009 à 14:39 pedro.fr
Un nouveau site	Tout le reste	John